Nghiên cứu mới cho thấy trẻ mới biết đi nhận được một nửa (hoặc nhiều hơn) calo từ thực phẩm siêu chế biến
Nghiên cứu ở Vương quốc Anh đã xem xét hơn 2.500 trẻ em, nhưng đừng hoảng sợ.
Việc thiết lập thói quen ăn uống lành mạnh cho con nhỏ có thể là nguyên nhân khiến các bậc cha mẹ vô cùng lo lắng. Chúng tôi biết rằng lý tưởng nhất là trẻ mới biết đi của chúng tôi nên ăn nhiều trái cây và rau cùng với ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh và protein nạc. Chúng tôi cũng biết rằng điều đó có thể là thách thức vì bất kỳ lý do nào, từ chi phí sản xuất đến thực tế là việc bọn trẻ chúng tôi thích làm với tất cả những loại rau đó là ném chúng xuống sàn trong khi la hét. Và không chỉ người Mỹ đấu tranh với vấn đề này. Một nghiên cứu mới của Đại học College London (UCL), được công bố trên tạp chí Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu , phát hiện ra rằng trẻ mới biết đi ở Anh nhận được khoảng một nửa lượng calo từ thực phẩm chế biến sẵn (UPF), con số này tăng lên 59% trẻ em khi lên 7 tuổi.
Nghiên cứu đã phân tích nhật ký thực phẩm dài 3 ngày của 2.591 trẻ em sinh ra ở Anh từ năm 2007 đến năm 2008 trong độ tuổi từ 21 tháng đến 7 tuổi. Nghiên cứu cho thấy có nhiều chế độ ăn khác nhau ở trẻ em: đối với trẻ mới biết đi, UPF của chúng chiếm từ 28% đến 69% lượng calo tiêu thụ, trung bình là 47%. Đến 7 tuổi, lượng UPF tiêu thụ trung bình là 59%. Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Clare Llewellyn thuộc Viện Dịch tễ học & Sức khỏe UCL lưu ý rằng trẻ mới biết đi ăn càng nhiều UPF thì khả năng chúng ăn càng nhiều UPF khi lên 7 tuổi. Nói cách khác: những lựa chọn thực phẩm chúng ta thực hiện vì những đứa con nhỏ của chúng ta có thể sẽ được đưa vào cuộc sống lớn hơn của chúng.
Nhưng điều quan trọng là phải làm rõ thực phẩm đã qua chế biến hoặc siêu chế biến là gì. Để làm được điều đó, các nhà nghiên cứu đã sử dụng hệ thống NOVA , được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công nhận trong số các tổ chức y tế khác, mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là có sự tranh luận gay gắt giữa các chuyên gia về cách phân loại thực phẩm theo cách này. NOVA sắp xếp thực phẩm thành bốn loại : Chưa được xử lý và được xử lý tối thiểu; Nguyên liệu ẩm thực đã qua chế biến; Đã xử lý; và Siêu xử lý.
Thực phẩm chưa qua chế biến là những thực phẩm được lấy trực tiếp từ nguồn. Rau, trái cây và thịt chưa qua chế biến bất kì thay đổi chưa được xử lý. Nếu bạn làm khô, lên men, thanh trùng hoặc đông lạnh thực phẩm đó, miễn là bạn không thêm bất cứ thứ gì như muối hoặc đường, thì đó là tối thiểu thực phẩm đã qua chế biến. Thực phẩm làm sạch cũng được coi là “được chế biến tối thiểu”.
Nguyên liệu ẩm thực đã qua chế biến là những thực phẩm bạn hiếm khi ăn riêng lẻ được chiết xuất bằng cách ép, xay, nghiền, nghiền thành bột và tinh chế thực phẩm tự nhiên. Điều này bao gồm những thứ như dầu ô liu, đường, bơ và muối.
Thực phẩm chế biến sẵn có thể gây ngạc nhiên cho một số người. Bánh mì nướng tại nhà? Đã xử lý. Phô mai - thậm chí không phải loại phô mai Cheez Wiz hay phô mai Mỹ, mà là phô mai cheddar hữu cơ từng đoạt giải thưởng? Đã xử lý. Thịt muối? Đã xử lý. Đậu đóng hộp? Đã xử lý. Về cơ bản, nếu bạn thêm các nguyên liệu ẩm thực đã qua chế biến vào một thực phẩm chưa qua chế biến hoặc được chế biến tối thiểu thì nó được coi là đã qua chế biến.
UPF có thể là loại thực phẩm mà người ta nghĩ đến khi nói đến “thực phẩm đã qua chế biến”. Đây là những chiếc pizza đông lạnh, bánh rán mua ở cửa hàng và nước ngọt. Chúng được làm chủ yếu từ các nguyên liệu chiết xuất từ thực phẩm chưa qua chế biến, thường là trong các nhà máy. Nhưng điều đó không nhất thiết nghĩa là chúng hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Sữa chua có hương vị, ngũ cốc, bánh mì cắt lát (bao gồm cả ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì mọc mầm đắt tiền) một số người trong chúng tôi mua vì chúng ta muốn được khỏe mạnh), và súp đóng hộp được coi là UPF và có thể có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, hầu hết những thực phẩm này đều chứa nhiều đường và muối hơn mức khuyến nghị.
Đồng tác giả: “Thực phẩm siêu chế biến không hoàn toàn có hại cho sức khỏe của chúng ta và những thực phẩm mà trẻ mới biết đi ăn trong nghiên cứu của chúng tôi là những thực phẩm được coi là khá tốt cho sức khỏe”. Rana Conway cho biết trong một tuyên bố . “Tuy nhiên, một số loại ngũ cốc nguyên hạt và sữa chua có hương vị có hàm lượng đường và muối bổ sung cao, và nghiên cứu của chúng tôi phát hiện ra rằng trẻ mới biết đi tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn cũng có lượng hấp thụ các thành phần này cao hơn.”
Tất nhiên đây không chỉ là vấn đề nuôi dạy con cái lười biếng hay không biết cách nào tốt hơn. Có thể có rất nhiều rào cản để có được thực phẩm được chế biến tối thiểu. Thực phẩm lành mạnh thường đắt hơn UPF. Một lít dâu tây có giá cao hơn rất nhiều cho mỗi khẩu phần so với một hộp Cheerios, chưa kể thực tế là sản phẩm tươi sống không để được lâu và hầu hết người Anh, giống như hầu hết người Mỹ, chỉ đi đến cửa hàng tạp hóa. mua sắm khoảng một lần một tuần . Ngoài ra còn có vấn đề về sa mạc lương thực, nơi mọi người gặp khó khăn ngay cả khi tiếp cận những thực phẩm được chế biến tối thiểu: Đại học Sheffield cho thấy khoảng 1,2 triệu người Anh sống trong những sa mạc lương thực như vậy. (Con số đó tăng vọt lên khoảng 54 triệu ở Mỹ theo USDA .)
Vậy phải làm gì với thông tin này? Tất nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra rằng những quyết định mà chúng ta đưa ra cho con mình sẽ ảnh hưởng đến suốt cuộc đời của chúng. Và với UPF được liên kết với kết quả sức khỏe kém hơn , bao gồm cả tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường Loại 2 cao hơn, cần phải thừa nhận rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến tối thiểu cuối cùng sẽ có lợi cho họ. Nhưng điều quan trọng là phải nhận ra rằng việc loại bỏ hoàn toàn UPF khỏi chế độ ăn uống của bất kỳ ai trong thế kỷ 21 có lẽ không thực tế lắm, ít nhất là cho đến khi các chính sách công có thể hỗ trợ mọi người dân tiếp cận những thực phẩm lành mạnh và lành mạnh nhất.
Nhưng việc loại bỏ hoàn toàn UPF cũng không thực sự cần thiết để có sức khỏe tốt: chúng tôi khá chắc chắn rằng bánh mì nướng nguyên hạt mà bạn cho đứa con 3 tuổi ăn vào bữa sáng sẽ không tạo ra sự khác biệt giữa một cuộc sống lành mạnh và một cuộc sống không lành mạnh. Nói cách khác, hãy chú ý đến lượng đường và muối bổ sung, cung cấp thực phẩm lành mạnh trong phạm vi có thể cho bạn và cố gắng hết sức với nguồn lực bạn có.
Chia Sẻ VớI BạN Bè CủA BạN:
